Rabarberpaj

Testade ett nytt recept idag från en pajbok jag fick i julklapp.

Till pajdegen:
5 dl vetemjöl
en nypa salt 150 g kallt smör
3/4 dl strösocker
1  vispat ägg

Häll upp mjöl och salt i en skål. Finfördela smöret i blandningen med fingertopparna till en smulig massa. Rör först sen sockret och sedan ägget lite i taget och arbeta ihop den till en deg. Om degen blir för hård tillsätt mer vatten. Rulla degen till en boll och svep in den i plastfolieLåt den stå i kylskåp 30 min.

Kavla ut degen på mjölat underlag och klä formen. (Glöm inte smöra formen) Nagga degen med gaffel, klä pajskalet med bakplåtspapper (och fyll med pajtyngder) går bra utan och förgrädda i 15 min. Ta sen bort tyngderna och pappret.

Till fyllningen:
400g rabarber
2 1/4 dl strösocker
1 tsk mald kanel
2 dl creme fraiche
4 ägg
saften från en citron

Vänd rabarberna i kanel och i hälften av sockret. Vispa creme fraice med resten av sockret, äggen och citronsaften. Lägg rabarberna i botten och häll över äggblandningen. Grädda i 30 min på 175 grader till fyllningen stelnat och pajdegen är gyllenbrun.

Receptet kommer från One & Only Pajer